Laphroaig en chef Jaimie van Heije slaan opnieuw de handen ineen voor een bijzondere culinaire ervaring in Fort bij Rijnauwen. Vanaf 5 september 2025 nemen zij je mee op een viergangenreis geïnspireerd door het ruige eiland Islay, de thuisbasis van de iconische whisky. In deze historische en natuurlijke omgeving, mede mogelijk gemaakt door De Maaltuin, komen krachtige smaken en verhalen samen tot een unieke beleving. Reserveren is aanbevolen, want deze pop-up belooft een onvergetelijke ervaring te worden.
Een culinaire reis vol karakter naar Islay
Laphroaig en chef Jaimie van Heije slaan opnieuw de handen ineen voor een bijzondere culinaire ervaring. Na het overweldigende succes van de uitverkochte pop-up in Fort bij Abcoude vorig jaar, keert het iconische Schotse whiskymekka terug met een gloednieuwe editie. Dit keer vormt het imposante Fort bij Rijnauwen het decor, het grootste fort van de Hollandse Waterlinie en een plek waar historie en natuur naadloos samenvloeien.
Vanaf 5 september opent het exclusieve pop-up restaurant daar haar deuren. Bezoekers worden getrakteerd op een viergangendiner waarin de rokerige diepte van Laphroaig samensmelt met de creatieve signatuur van Van Heije. Zijn menu ademt de ruige schoonheid van Islay, het eiland waar Laphroaig sinds 1815 haar whisky stookt en waar Jaimie vorig jaar zelf werd ondergedompeld in de sfeer van het distillaat.
Die reis liet diepe indruk achter. De zilte wind, de geur van turf, de ongerepte natuur en de warmte van de eilandbewoners vormden de inspiratiebron voor een nieuw culinair verhaal. “Islay is meer dan een bestemming. Het is een zintuiglijke ervaring,” vertelt Jaimie. “Het menu van dit jaar is een vertaling van dat gevoel. Elk gerecht vertelt een stukje van het eiland, doordrenkt met het karakter en de intensiteit van Laphroaig.''
Een smaakvolle ontmoeting van werelden
Wanneer sterke karakters samenkomen, ontstaat er iets bijzonders. De samenwerking tussen Laphroaig en chef Jaimie van Heije is gestoeld op een gedeelde liefde voor uitgesproken smaken, ambacht en het vertellen van verhalen via geur, smaak en beleving. Jaimie, bekend om zijn vernieuwende fine dining met een rauw randje, brengt een gedurfde creativiteit naar de tafel die naadloos aansluit op het karaktervolle en complexe profiel van Laphroaig.
De vonk sloeg over in 2024, toen Jaimie afreisde naar Islay – het afgelegen Schotse eiland waar Laphroaig al sinds 1815 wordt gedistilleerd. Omringd door ruige natuur, zilte zeelucht en eeuwenoude tradities vond hij daar zijn inspiratie. Die reis vormde het fundament voor de eerste Laphroaig pop-up in Fort bij Abcoude, een samenwerking met De Maaltuin die uitverkocht raakte en op veel lof kon rekenen.
“Laphroaig durft karakter te tonen zonder concessies te doen, en dat is precies wat me aanspreekt,” vertelt Jaimie. “Het is uitgesproken, eerlijk en vertelt een verhaal – net als mijn gerechten. Deze samenwerking geeft me de ruimte om buiten de lijntjes te kleuren en iets te maken dat écht binnenkomt.”
Voorproefje het menu met karakter
