Een taart voor koning Willem-Alexander zijn 50e verjaardag, eetbare maquettes en vele exclusieve (bruids)taarten: Claudia en Pim de Laat maken de mooiste en lekkerste creaties onder de naam Cake 5 Exclusive Cakes & Macarons.

Een ‘niet lekkere’ verjaardagstaart lag aan de basis van het bedrijf gespecialiseerd in eetbare kunstobjecten. Lachend legt Pim uit: ‘Ik had niets met patisserie tot mijn vrouw Claudia de verjaardagstaart voor onze zoon maakte. Een mooie taart, maar niet echt lekker. Zij daagde mij uit om de volgende taart te bakken. Om goed voor de dag te komen heb ik de patisserie opleiding voor beginners bij Robèrt van Beckhoven gevolgd. Dat was leuk! Ik ging door, Robèrt werd mijn leermeester en ik ben doorgegaan met alle opvolgende patisserie- en broodopleidingen. Tegelijkertijd volgde Claudia de Engelse (Wilton) en Amerikaanse (PME) opleidingen en diverse taartdecoratie workshops. We voegden onze krachten samen en zo is in 2014 Cake 5 Exclusive Cakes geboren. Wij maken samen eetbare kunst.’

Take 5
De naam van het bedrijf zegt alles, maar vraagt toch om uitleg. ‘Wij zochten iets krachtigs’, vertelt Pim. ‘Ons bedrijf kent vijf pijlers: (bruids)taart, macarons, chocolade, koekjes en specials in de vorm van exclusieve cakes. Zo ontstond de naam, maar er wordt ook wel gezegd dat het klinkt als ‘Take 5’ van de muziek, met de associatie om een moment te nemen en te genieten. En we horen ook wel eens dat Cake 5 Exclusive Cakes op 5 sterren niveau taart maakt. Een enorm compliment, al hebben wij het nooit zo bedacht.’

Replica’s van gebouwen
Er zijn al veel bijzondere taarten gemaakt waar het echtpaar trots op is. De grootste – voor 800 mensen – was een replica van 013 Poppodium Tilburg, vertelt Pim. ‘Wij maakten een complete, eetbare maquette met verdiepingen. In de binnenkant van de taart zag je de bar, de kleedruimtes etc. Ook bouwen we van taart replica’s van andere gebouwen en maken we eetbare kunstobjecten zoals sieraden. Ik ben van de bouw, Claudia houdt zich bezig met het creatieve gedeelte, van het ontwerp tot het decoreren van de taarten.’

Verse bloemen
Pim en Claudia maken ook graag exclusieve bruidstaarten. Om tot een schitterende bruidstaart te komen, zitten ze vooraf met het aanstaande bruidspaar om tafel om alle details door te spreken. Natuurlijk kan er worden geproefd om de juiste smaak te ontdekken. ‘Wij gebruiken alleen pure producten, dunner fondant (2 mm) en zelfgemaakte mousse met een lager zoetniveau. Favoriet blijft toch de champagne mousse en rood fruitpuree, maar wil iemand een taartvulling van bijvoorbeeld Aperol of single malt whisky dan kan dat ook. Wat momenteel de trend is? Het valt ons op dat marmertechnieken gewild zijn en wij werken veel met verse bloemen. De bloemen, die natuurlijk op de taart voedselveilig worden verwerkt, komen vaak terug in het boeket en decoraties. Zo kun je mooie trouwfoto’s maken van het bruidsboeket samen met de bruidstaart’, legt Pim uit.

 

CakeBABS
Tijdens de bruidstaartbespreking komt Pim veel details over het bruidspaar te weten. ‘Een paar jaar geleden werd mij gevraagd of ik ook de trouwambtenaar kon zijn. Daar heb ik een avond over nagedacht en wij vonden het goed in ons exclusieve concept passen. Sinds 2020 ben ik officieel zelfstandig trouwambtenaar en ceremonieel spreker, waardoor ik in heel Nederland wettelijk huwelijken mag voltrekken en ceremonieel in het buitenland. Als CakeBABS zorg ik voor informele en vrolijke ceremonies. Ik lees niet voor, maar vertel en zorg voor interactie met de gasten. Na het officiële gedeelte trek ik mijn toga uit en ga ik verder in mijn bakkersjas met het aansnijden van de bruidstaart. Dat is altijd een feest!’ 

Gezien bij MAFS
Pim de CakeBABS was begin 2024 in seizoen 9 van Married at First Sight te zien als trouwambtenaar van twee koppels.

www.cake5.nl