House of Noa opent dit weekend haar deuren in het souterrain van UNESCO-rijksmonument de Beurs van Berlage. De nieuwe culinaire late-night bestemming brengt gastronomie, design en nightlife samen in één geïntegreerde avond beleving. Geïnspireerd door internationale iconen als Hotel Costes in Parijs en Chiltern Firehouse in Londen, positioneert House of Noa zich als een elegante, eigentijdse bestemming waar dineren geleidelijk evolueert naar nachtelijke escapades met live DJ’s.

Gelaagde smaken en omakase-precisie
De keuken van House of Noa staat onder leiding van chef Ken Srisangkhan, eigenaar van het gelijknamige Ken Sushi, en is gebaseerd op de snelgroeiende temaki-barscene in Azië: een sociale en dynamische eetcultuur waarin handgerolde sushi, ofwel temaki, centraal staat. Het menu biedt daarnaast een zorgvuldig samengestelde selectie izakaya-gerechten, kaiseki-geïnspireerde plates, sashimi, salades en oesters, die samen een veelzijdige en verrassende culinaire ervaring vormen.

Alle gerechten worden à la minute bereid en geserveerd op een temperatuur die de textuur en smaak optimaal tot hun recht laat komen, vormgegeven door de omakase-traditie waarbij precisie en timing essentieel zijn. Balans, gelaagdheid van smaken, textuur en temperatuur vormen zo het uitgangspunt van een menu dat de verfijning van omakase combineert met de vrijheid van een à-la-carte ervaring.

Temaki Spicy Tuna

Temaki Wagyu

Black Cod Miso

Signature dishes zijn onder meer de Temaki Spicy Tuna en Temaki Wagyu, waarin smaken zorgvuldig gelaagd worden opgebouwd en elkaar versterken. De temaki's zijn bovendien zo ontwikkeld dat de nori langer knapperig blijft. Een ander hoogtepunt is de Black Cod Miso: een klassieker op menukaarten van high-end Asian-fusion restaurants, die bij House of Noa een eigentijdse twist krijgt. In plaats van een directe ziltige umami-bom ontvouwen de smaken zich hier geleidelijk, subtiel opgebouwd voor het Westerse palet. 

De open keuken loopt naadloos over in de bar en vormt een zichtbaar onderdeel van de beleving, waardoor gasten kunnen volgen hoe gerechten à la minute worden bereid en op het perfecte moment worden geserveerd. Hoewel de kwaliteit en werkwijze zijn geïnspireerd op omakase, bepaalt de gast zelf het tempo, de volgorde en de samenstelling van het menu. Zo ontstaat een culinaire ervaring die meebeweegt met House of Noa’s kenmerkende verloop van de avond.

"Voor mij draait het leven om momenten delen — met goede mensen en écht goed eten. In de Beurs van Berlage willen we een plek creëren waar passie voor sushi en gastvrijheid samenkomen."

– Ken Srisangkhan, chef en eigenaar Ken Sushi

Dressed Oyster

Beef Tartare

Temaki Unagi

Een interieur dat werelden verbindt
House of Noa opent op 10 januari 2026 in het souterrain van de Beurs van Berlage, een van de meest iconische rijksmonumenten van Nederland en erkend UNESCO-werelderfgoed. Voor het nieuwe interieur werkte House of Noa samen met Marie Martin, het creatieve duo achter gerenommeerde projecten zoals de signature suite van het luxe Castille Paris hotel, het bekroonde Thaise restaurant in het Jumeirah Al Qasr Hotel in Dubai en Zum Barbarossa in Londen.

Voor het interieur van House of Noa liet Marie Martin zich inspireren door de mystieke sfeer van een negentiende-eeuws Hongkongs opiumhuis, verrijkt met Parijse allure. Handgemaakte decoratieve elementen, speciaal ontwikkeld voor House of Noa, worden gecombineerd met authentiek Aziatisch antiek en moderne licht- en geluidstechnieken, en creëren zo een warm gekleurde, maximalistisch decor. Van zwaar velour in diepe tinten, tot met bladgoud afgewerkte bogen en wandbekleding dat uitnodigt tot aanraken, House of Noa biedt een interieur dat net als het zintuigprikkelende concept zélf – culinair, muzikaal en sociaal – verschillende invloeden samenbrengt.

Kenmerkend voor House of Noa is het ritme van de avond. Wat begint als een diner ervaring ontwikkelt zich geleidelijk tot een ritmisch nachtprogramma met live DJ’s. Deze overgang creëert een dynamische setting waarin gastronomie en sociale interactie samenkomen, versterkt door de historische grandeur van de Beurs van Berlage. 

“Na het succes van The Seafood Bar, die in 2024 tevens in de Beurs van Berlage opende, is het een droom om nu iets neer te mogen zetten wat nog nooit eerder is gerealiseerd op deze iconische locatie. Als rijksmonument ademt het pand historie en grandeur, en met Ken, die de beste sushi van Amsterdam maakt, combineren we design, gastronomie en beleving.”

 — Pepijn de Visscher, founder en mede-eigenaar van House of Noa en mede-eigenaar van The Seafood Bar Group

Premium sashimi

Openingstijden
Vanaf 10 januari 2026 verwelkomt House of Noa gasten van donderdag tot en met zondag vanaf 18.00 uur voor diner ervaringen. Op vrijdag- en zaterdagavond transformeert de avond vanaf 23.00 uur naar het clubprogramma. Reserveringen kunnen gemaakt worden via www.noa.house.