Oestronomie • Canins Caviar 

Achter beide bedrijven staat Dunja Canins Sydney, wier liefde voor smaak en ambacht voelbaar is in elk detail:

‘Wat ooit begon met één oester, werd een verhaal van smaak en toewijding. Ruim dertig jaar geleden at ik mijn eerste oester. Ik zag iemand intens genieten en wilde dat zelf ook ervaren. Eerst was ik gefascineerd door de structuur, daarna door de smaak. Sindsdien zijn oesters een onderdeel van mijn leven gebleven. Mijn nieuwsgierigheid groeide uit tot een diepe passie. Ik bezocht kwekerijen in Nederland, Frankrijk en Marokko en binnenkort Ierland. In 2018 besloot ik van die passie mijn werk te maken. In 2023 ging ik verder onder de naam Oestronomie. Inmiddels vormen wij een mooi team met gedreven en enthousiaste collega's. Met Oestronomie serveren we oesters op feesten en evenementen - lopend met een oestergordel tussen de gasten of vanuit een elegante oesterbar. Daarnaast verzorgen we proeverijen en geef ik workshops. In december 2024 heb ik daarnaast Canins Caviar opgericht - ’s werelds meest begeerde delicatesse, gewoon uit Nederland. Een verfijnd product dat perfect aansluit bij mijn visie. De wereld van oesters en kaviaar is eindeloos, die beleving wil ik blijven delen - op de mooiste plekken, met de mooiste producten.’